Jannie Faurschou är utbildad på Skuespillerskolen vid Odense teater (1974). Hon har gjort många filmroller genom åren, bl a Ulvetid (1981) och Springflod (1990), och är också känd från TV-serierna Strandvaskaren (1978) och Hjem till fem (1995-1997) och Borgen (2010-2013). Under 2016 har hon medverkat i den tyska filmen Ein Sommer in Dänemark och spelat i One woman show på Warehouse 9 i Köpenhamn.

Jannie har arbetat på flera danska teatrar t ex Det Kongelige Teater, Nørrebro Teater, Rialto Teatret , Aveny Teatret och Teater FÅR 302.

Hon har tilldelats flera priser, bl a en Reumert för bästa kvinnliga huvudroll för Så enkel er kærligheden (2001), och Den Blå Engel-priset på Berlins Filmfestival för filmen Små Ulykker (2002). 2005 tilldelades hon Lauritzen-priset.

Jannie har också varit medlem i den danske rockgruppen Made in Denmark.