Gloria Tapia debuterade som 16-åring som Nora i långfilmen Agnes Cecilia, en roll hon blev Guldbaggenominerad för 1992. Sedan hon gick ut Teaterhögskolan (1999-2003) har hon medverkat i en rad teaterproduktioner på flera teatrar runt om i landet. Bland annat i Puntila på Norrbottensteatern, Hejdå Fantomen i regi av Manuel Cubas på Angeredsteatern och på Unga Roma, Gotland. 

Hösten 2008 skrev Gloria sketcher för Morgonsoffan i SVT där hon dök upp som karaktären Patricia Zamorano. På film och TV har Gloria förutom i debuten med Agnes Cecilia även medverkat i TV-serierna Hombres på Kanal 5 från 2006 samt Om ett hjärta och Syster och Bror, båda för SVT Drama 2007. 2009 spelade hon Bettan i Karaokekungen. Våren 2012 kunde man se henne i Den sista dokusåpan på Kanal 6.

På Riksteatern har Gloria tidigare medverkat i Jonas Hassen Khemiris kritikerrosade pjäs Fem gånger Gud i regi av Sara Giese, Nära livet i regi av Jenny Andreasson och våren 2011 spelade hon Rosanna i Bergsprängardöttrar, manus och regi av Lo Kauppi.