Anders Ekborg är utbildad vid Teater- och operahögskolan i
 Göteborg 1984-87. Han uppmärksammades för sin roll som Puck i En midsommarnattsdröm på Backateatern 1989. Mellan 1990-1994 var han engagerad vid Dramaten i Stockholm, i produktioner som Peer Gynt, Lika för lika och Pojken och stjärnan.

Anders Ekborgs stora genombrott kom 1995 när han spelade Karl-Oskar i musikalen Kristina från Duvemåla, en succé som pågick i fyra år. Sedan dess har han gjort flera stora musikalroller som t ex titelrollen i Jekyll & Hyde på Östgötateatern, Evita på GöteborgsOperan, succén Chess på Cirkus i Stockholm och Jesus Christ Superstar på Maximteatern. 

Han har medverkat i många filmer och TV-produktioner, bl a Tomten är far till alla barnen, Syndare i sommarsol och Wallander – Byfånen. Han gjorde också en stor roll i TV-dramat Snapphanar. Han har dessutom medverkat i flera underhållningsprogram som t ex Go´kväll, Söndagsöppet, Allsång på Skansen, Jeopardy, Så ska det låta, Kockduellen(tillsammans brodern Dan Ekborg), Victoriadagen, Bingolotto och Sing-a-long. Anders har även vid flera tillfällen medverkat i TV4 Nyhetssmorgon.

Anders Ekborg har även medverkat på flera skivor, och hans första soloplatta Äkta varautkom 2006. Hösten 2007 medverkade han i föreställningen Another kind of magic med Queen-låtar och i The Christmas Show. 
Han ger många egna konserter, både tillsammans med sitt sexmannaband och i det lite mindre formatet. Hösten 2009 medverkade han i The Special Tour. 2011 var han ute på egna julturnén En stilla jul. Anders deltog i Melodifestivalen 2010 med bidraget The Saviour. Hösten 2010 utkom hans andra soloalbum Painted Dreams.

Under mars och april medverkar Anders Ekborg både i kulturmagasinet Sverige och i musikprogrammet Så ska det låta på SVT.