Jens Olsson gick teaterlinjen på Fridhems folkhögskola 1991-92. Han ingick i Ensembleteatern 1993-97 och medverkade bl a i Tarmvred, Ivanov och En folkfiende. På Dramatiska teaterkompaniet i Malmö medverkade han i Simon Ek och Född Fel. På Nya Skånska Teatern i Landskrona arbetade Jens 1999-02 och medverkade bl a i När tiden började, Stormen ochVildhundarna.

Jens har dessutom medverkat i Full Monty och West Side Story på Malmö Opera och Musikteater. 

Sedan 1996 har Jens arbetat med Sommarteatern på Krapperup. Under sommaren 2012 spelade han Prospero i sommarteaterns uppsättning av Shakespeares Stormen.