Stina Ancker har varit aktiv som regissör i cirka tjugo år, sedan hon på 1980-talet var regiassistent på Helsingborgs Stadsteater och Folkoperan i Stockholm. Under 1980-talet startade hon också den fria gruppen Teater Mandrillen där hon bland annat satte upp pjäser av Thomas Bernhard.

1991 regisserade hon Tjechovcollaget Dåndimpen på Riksteatern och därefter har hon arbetat på ett flertal scener över landet såväl med dramatik som opera. Bland hennes uppsättningar från 1990-talet kan nämnas En vals från Wienerwald av Ödön von Horváth på Västmanlands Länsteater 1993 och operan Kavaljererna på Ekeby på Värmlandsoperan 1994.

Av hennes iscensättningar under de senaste åren kan nämnas Ivar Hallströms opera Hertig Magnus och sjöjungfrun på Vadstena-Akademien 2000, Rossinis Askungen på Värmlandsoperan 2002, Mio min Mio på Stockholms Stadsteater 2002, Roald Dahl-föreställningen Vedervärdiga verser på Unga Riks 2003 samt Ronja Rövardotter på Stockholms Stadsteater 2004. I februari 2005 hade hon premiär på Mozarts Enleveringen ur seraljen på GöteborgsOperan.

Stina Ancker arbetar också med radioteater och har bland annat gjort Änglar i Amerikaav Tony Kushner och Alice i Underlandet. Hon är dessutom lärare i scenframställning vid Operahögskolan i Stockholm samt medlem i Vadstena-Akademiens konstnärliga råd.